Киноа черна

Черната киноа е един от трите основни вида киноа (заедно с бялата и червената). Въпреки че често се смята за зърнена култура, тя всъщност е псевдозърнена и принадлежи към същото семейство като цвеклото и спанака (Amaranthaceae).

Киноата (научно наименование: Chenopodium quinoa) се култивира в Андите от над 5000 години. То е било основна храна за древните цивилизации като инките, които са го наричали „майка на всички зърна“ и са го смятали за свещено.

Произходът му е в района около езеро Титикака, разположено между Перу и Боливия. Тези страни и днес са основните производители на киноа в света.

Тя е естествен вариант, който се е появил чрез векове на естествен подбор. Не е генетично модифицирана – различните цветове на киноата се дължат на естествените пигменти в семената.

Изключително богата на хранителни вещества:

Пълен белтък: Съдържа всичките 9 незаменими аминокиселини, което я прави отлична източник на растителен белтък. Това е особено важно за вегетарианците и веганите.

Високо съдържание на фибри: Подпомага храносмилането, поддържа чувството за ситост и помага за поддържане на здравословно ниво на кръвната захар и холестерол.

Богата на минерали: 

– Магнезий: Важен за мускулна и нервна функция;

– Желязо: Ключово за формирането на червени кръвни телца;

– Цинк: Подпомага имунната система и заздравяването на рани;

– Калий: Важен за сърдечната функция и регулирането на кръвното налягане.

Антиоксиданти:Черният цвят се дължи на антоцианините – същите мощни антиоксиданти, които се намират в черниците и боровинките. Те борят с оксидативния стрес и възпалението в организма.

Подходяща за безглутенова диета: Естествено не съдържа глутен, което я прави безопасна и хранителна алтернатива на пшеницата и други зърнени култури за хора с целиакия или чувствителност към глутен.

Подпомага здравето на сърцето: Комбинацията от фибри, магнезий, калий и антиоксиданти спомага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания чрез поддържане на здраво кръвно налягане и нива на холестерол.

Добър източник на растителни масти: Съдържа здрави мастни киселини, като омега-3 и омега-6 (в благоприятно съотношение), които са важни за мозъка и сърцето.

Подпомага контрола на теглото: Високото съдържание на белтъци и фибри осигурява продължително чувство на ситост, което намалява вероятността от прекалено хранене.

🍽️ Хранителни Стойности (приблизително за 100 гр. сурова киноа)

• Енергия: ~ 368 kcal
• Въглехидрати: ~ 64 г
• Фибри: ~ 7 г
• Белтъци: ~ 14 г
• Мазнини: ~ 6 г
• Желязо: ~ 4.6 мг (около 25% от препоръчителната дневна доза)
• Магнезий:~ 197 мг (около 49% от препоръчителната дневна доза)

Киноата е храна с дълбока история, изключително богата на хранителни вещества, която може да допринесе значително за балансиран и здравословен начин на хранене.