Киноа червена

Червената киноа е вид киноа, която е с по-голям размер, по-мека текстура и по-сладко, с почти орехов привкус в сравнение с обикновената киноа. Червената киноа е с по-високо съдържание на антоцианин, пигментът, отговорен за червения й цвят, който е мощен антиоксидант, свързан с множество ползи за здравето.

Червената киноа е отличен източник на протеини, фибри, витамини и минерали. Те са добър източник на всички основни аминокиселини, което ги прави пълноценен протеин. Фибрите в червената киноа подпомагат храносмилането и помагат за контролиране на нивата на кръвната захар.

Червената киноа също е богата на различни витамини от група В, включително фолат, рибофлавин, тиамин и пантотенова киселина. Тези витамини играят решаваща роля в различни телесни функции, включително производство на енергия, невронна функция и синтез на ДНК.

Минералите, открити в червената киноа, включват калций, магнезий, фосфор, калий, цинк и желязо. Калцият е необходим за здравето на костите, докато магнезият участва в над 300 биохимични реакции, включително регулиране на кръвното налягане и нервната функция.

Червената киноа също съдържа значителни количества антиоксиданти, включително кверцетин и кемпферол, които са свързани с няколко ползи за здравето, включително намален риск от рак и сърдечни заболявания.

Червената киноа може да се консумира по същия начин като обикновената киноа. Те могат да се варят и да се използват в различни ястия и рецепти, включително салати, супи, яхнии, гарнитури и десерти. Те могат да се комбинират с ориз, кус-кус и др., за да се създаде пълноценен протеин.

Важно е обаче да се отбележи, че червената киноа, подобно на всички киноа, може да причини проблеми за хората с алергии или непоносимост към киноа. Освен това, подобно на всички бобови растения, червената киноа съдържа естествени токсини, наречени лектини, които могат да причинят храносмилателен дискомфорт, ако се консумират в излишък. Въпреки това, тези токсини се разграждат по време на готвене, което прави червената киноа безопасна за консумация.