Леблебия жарена без сол

Ядките от леблебия, известни също като страгали, а в стари източници се срещат и като сланутък, са всъщност изпечен Нахут. Те се правят от плодовете на растението Cicer arietinum, което принадлежи към семейството на бобовите растения. Ядките от леблебия обикновено са светлокафяви на цвят и имат леко сладък вкус.

Ядките от леблебия са с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на протеини, фибри и основни хранителни вещества. Те са добър източник на желязо, фолат, магнезий, фосфор, калий и цинк. Освен това съдържат няколко витамини от група В, включително тиамин, рибофлавин и ниацин.

Протеинът в ядките от леблебия е от съществено значение за изграждането и възстановяването на телесните тъкани, докато фибрите подпомагат храносмилането и помагат за контролиране на нивата на кръвната захар. Желязото е необходимо за производството на хемоглобин, протеин в червените кръвни клетки, който транспортира кислород в тялото. Фолатът е важен за синтеза на ДНК и поддържането на здрава нервна система.

Ядките от леблебия също така съдържат антиоксиданти, включително фенолни съединения и флавоноиди, които могат да предпазят от увреждане на клетките и да намалят риска от хронични заболявания като рак и сърдечни заболявания.

Ядките от леблебия могат да се консумират като здравословна закуска или да се добавят към различни ястия и рецепти. Те често се използват в салати, супи, гарнитури, енергийни блокчета и печива. Те могат да се консумират и цели или натрошени.