Сусам белен

Беленият сусам е всъщност обикновеният сусамово семе (Sesamum indicum), което е било обработено чрез белене (отстранява се външната люспа). Този процес променя неговия цвят, текстура и леко вкусовия профил, като същевременно има и ефект върху хранителния състав.

Сусамът се отглежда от над 5000 години и се смята за една от първите маслодайни култури, обработвани от човека.

Богат на полезни мазнини:

• Съдържа до 50% мазнини, предимно полиненаситени (омега-6) и мононенаситени мастни киселини. Тези „добри мазнини“ помагат за поддържане на здравето на сърцето и намаляват „лошия“ LDL холестерол.

Източник на растителен белтък:

• С около 18-25% белтъци, сусамът е добро допълнение към диетата, особено за вегетарианци.

Богат на антиоксиданти:

• Съдържа сезамол и сезаминол – мощни антиоксиданти и съединения, които имат противовъзпалителни свойства и спомагат за здравето на сърдечно-съдовата система.

Подпомага здравето на костите:

• Въпреки че беленето намалява съдържанието на калций, беленият сусам все още е добър източник на калций, цинк и фосфор – всички от които са жизненоважни за здрави и яки кости и зъби.

Подпомага храносмилането:

• Макар и с по-ниско съдържание на фибри от небеления, беленият сусам все пак допринася за приема на диетични фибри, които поддържат здравето на храносмилателната система.

Съдържа витамини от B групата:

• Особено тиамин (B1) и ниацин (B3), които са важни за производството на енергия в тялото.

🍽️ Хранителни Стойности (приблизително за 100 гр. белен сусам):

• Енергия: ~ 573 kcal
• Мазнини: ~ 48 г
• Наситени мастни киселини: ~ 7 г
• Въглехидрати: ~ 23 г
• Фибри: ~ 5 г
• Белтъци: ~ 18 г
• Калций: ~ 60 мг
• Желязо: ~ 5 мг

Беленият сусам е ценна хранителна съставка с богата история. Въпреки че процесът на белене намалява съдържанието на някои хранителни вещества (като фибри и калций) в сравнение с небеления, той остава източник на полезни мазнини, белтъци и антиоксиданти. Неговият нежен вкус и светъл цвят го правят идеален избор за рецепти, при които се цели кремообразна текстура и по-дискретен вкус.